Пельмени домашние
Oct. 13th, 2013 12:49 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)

Пробовала я разное тесто для пельменей. В итоге остановилась на тесте из кефира.
Берем одно куриное яйцо, добавляем чайную ложку соли и кефир. Мука - по густоте. Замешивает тесто и даем ему отдохнуть с полчаса. А затем раскатываем и лепим. Я чаще всего иду по пути на меньшего сопротивления и использую специальную пельменную доску - формочку еще из советских времен,- на 37 пельменей. Тесто на кефире обладает очень хорошей пластичностью, раскатывается почти, как папиросная бумага, и не рвется.
Фарш обычно я делаю из смеси говядины(большая часть), свинины и курицы ( в равных долях) с добавлением лука и сырой картошки, разбитых блендером. Можно в готовый фарш еще добавить немного растопленного сливочного масла. Пельмени будут еще нежнее и сочнее. Ну, и соль и перец по вкусу:).