Люля-кебаб

[madkiwi]

Я делаю люля-кебаб так, как меня научила наша подруга из Ирана.
В говяжий фарш (у меня 700 грамм) добавляем натертый на терке лук (3 средние луковицы). Добавляем соль и перец по вкусу.Хорошо перемешиваем,- в последнее время я использую для этой операции миксер с насадкой - крюк, а раньше мешала и бросала фарш в миску по 100 (!) раз. Почему по 100? Лучше не спрашивать:). Теперь миксер вымешивает фарш 10 минут. Фарш становится однородным. Упругим и плотным.
Обычно я делаю фарш накануне. За ночь он успевает хорошо промариноваться и еще уплотниться.
Теперь можно делать колбаски, которые по желанию можно нанизывать на деревянные палочки, шампуры или арабские широкие шампуры.
Я сегодня делала люля-кебаб в аэрогриле.
Хотя безусловно можно делать его и на мангале, и на барбекью.
И что еще хочу добавить,- мясо получается удивительно сочным и нежным.
На мой взгляд, в кебаб не требуется добавлять никаких особенных специй и травок,- только мясо и лук.
И подавать лучше к рису.
Но у меня сегодня - гречка