Зефир

[madkiwi]

Рецепт:

600 гр яблок без кожуры
2чл агар-агара
2 яйца (белок)
450 гр сахара
1\2 чл лим. кислоты
1 стакан воды.

- Из яблок с помощью блендера сделать пюре (600гр)
- Кипятить пюре 5 минут. Остудить.
- Взбить в миске 2 белка + 150 гр сахара + 1\2 чл лимонной кислоты в очень густую пену.
- 300гр оставшегося сахара+ 2чл агар-агара , залить 1 стаканом воды.
Кипятить сироп до"пробы на твёрдый шарик"


- Затем, взбивая белковую массу, добавить яблочное пюре, и когда масса станет одного цвета, тоненькой струйкой влить кипящий сироп, продолжая взбивать.
- Хорошо взбив и перемешав, разлить по формам и остудить.
В холодильнике рекомендуется держать формы 3 часа.

Я добавила еще 40 грамм фруктового желе малинового (для цвета и запаха).
Вкус понравился очень. Но в следующий раз агара добавлю немного больше.
Чтобы можно было легко брать в руки, а не ложкой есть...