Зеленые мидии

[madkiwi]

Вот они - наши знаменитые зеленые мидии:).
Еще живые.
Только купленные.
Мидии, как и многие другие виды ракушек, которые мы покупаем, а иногда и просто собираем на плане в отлив, готовят по-разному.
1 способ - тушеные в белом соусе.

Репчатый лук порезать, обжарить, добавить мелко порезанный чеснок, соль, перец, выложить на глубокую сковороду мидии (предварительно хорошо промытые и только живые, то есть те, которые плотно закрыты в свои раковины), добавить большую чашку воды и чашку молока с размешанной в ней столовой ложкой муки, дать этой смеси закипеть, добавив веточку сельдерея и выжатый лимон. По желанию можно добавить белого вина, но мне не нравится готовить на белом вине. Предпочитаю употреблять отдельно.
Готовим минуты 2-3, чтобы мидии не стали жесткими.

Молочный соус можно заменить по желанию на темный - лук/чеснок, соль, перец, вода, соевый соус - далее с мидиями все точно также, как и в предыдущем рецепте.

2 способ - мидии грилованные
Мидии хорошо помыть и раскрыть, при этом отделив саму мидию от ее крепления к раковине.

Залить мидии соусом и отправить на пару минут на гриль.






Соус:
1) чеснок, перец черный молотый, базилик сушеный, масло оливковое, сок лимона, соевый соус. Сверху присыпать пармезаном.
2) чеснок, масло оливковое (по желанию растопленное сливочное), войстчерский соус