madkiwi

За рецептом теста идем сюда, - http://nataliekulbi.livejournal.com/tag/плюшки

А сами тем временем занимаемся капустой.
Мне нравится капуста приготовленная вот так.
Качан капусты мелко нарезать. Я обычно это делаю вручную.
Отрезаю кусок капусты. Затем его режу тонкими полосками, а полоски снова тонкими полосками, но уже поперек. Получаются квадратики где-то 0.5-0.7 мм х 0.5-0.7 мм. Иногда, когда мне особо лениво, то я просто пропускаю капусту через блендер. Тоже будет вкусно. Но особенно вкусно именно нарезать. Затем я слегка присаливаю капусту, чтобы она дала сок, и заливаю ее крутым кипятком минут на пять. Хорошо перемешиваю, затем отцеживаю через дуршлаг, и высыпаю на сковородку на сливочное масло. Если капуста суховата, то добавляю немного молока. И капуста тушится с небольшим добавлением соли по вкусу. Капуста не должна быть жареной. Поэтому, когда капуста перестает хрустеть, то она готова. Добавляем яйца предварительно отваренные вкрутую и порезанные. Такую капусту можно есть и отдельно, как гарнир. Мой муж не любит капусту. Но капуста в таком виде даже у него не вызывает протеста. Пирожки и такой гарнир,- любимое блюдо:). У меня получается на качан капусты 1-1.5 кг в среднем 5-6 яиц. Но это по желанию.
Пока тесто подходит, капуста остывает:).
Затем тесто делим на небольшие шарики.
Шарики тоже подходят, поэтому, когда я начинаю лепить рожки, то мои шарики я снова делю пополам. Раскатываю скалкой блин, кладу сверху на блин начинку, защипываю края, переворачиваю. Пирожок готов. Складываю пирожки на пекарскую бумагу на противень, смазываю верхушку взбитой смесью желтка и молока, чтобы поверхность пирожка была блестящая, и отправляю рожки выпекаться до румяности в духовку, разогретую до 150 градусов по Цельсию.
У меня был где-то литр молока и газировки для теста и 1-1,5 кг капусты, в итоге получилось 40 пирожков:).